銅の温もりが宿る、19世紀の調理の時間

19世紀のヨーロッパの台所で活躍した、銅製のバン・マリー・カバーです。湯煎調理の際に、温かなお湯の中に置いて食材を優しく温めるための器。

楕円形のフォルムと、両側に付いたシンプルなハンドルは、当時の職人が毎日の調理を想定して作り上げたもの。

フレンチシェフたちが愛用した調理技法「バン・マリー」は、直火ではなく湯煎の温度で食材を温める、繊細な仕上がりを求める料理に欠かせません。銅の優れた熱伝導性は、その信頼性をさらに高めていました。

深みのある色合いと、内側に残る調理の痕跡は、この器がどれほど大切に使われてきたかを物語ります。現代でも、調理道具として、あるいはテーブルウェアとして、独特の存在感を放ちます。

【状態について】

表面には全体的に擦れや剥げなど経年による軽い傷がみられますが、ずっしりとした重みのある本体もハンドルも非常にしっかりした造りで、実用には問題がありません。

サイズ:本体h8cm h(取手込み)13cm d27.5cm w42cm

材 質:銅　1800年代後期 フランス